食戟之冒牌小当家-第262部分
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“是橄榄的萃取液吧！”
“没错，给人感觉还不错，虽然还不知道和主题有什么关系……”
与之前品尝绘里奈的料理时一样，五位评委都没有先问刘昴星是如何入题的意思，而是看看能不能在品尝过之后，自己先猜出作为破题的“中华英雄”。
刘昴星第三道呈递的，是一道金陵名菜……盐水鸭！
盐水鸭也称桂花鸭，是一种肉类冷盘，传统工艺上讲求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”，也就是盐要提前经过炒制，而卤料则是很重视“老卤”，认为在卤制中，鸭肉中的可溶性成分，会析出到卤料之中，越是老卤、越是精华。
不过刘昴星自然没有什么老卤，他是将包括盐在内，和着多种香料一统炒制，最终有加入了高度白酒，稍微沸煮之后，用滚烫的酒水来“搓”已经冲洗掉了所有淤血的鸭子……
在刘昴星的力道下，腌制时间也大幅缩短，最终煮制出的酒酿桂花鸭，即便是现在已经凉了，评委们依旧能够闻到上面若隐若现的酒味！
“唔！酒香完全将鸭肉的腥味中和，而且香辛料的配制，也体现出了对鸭肉的理解！”
要知道刘昴星第一次食戟，也就是对手是水户郁魅的那一次，所用的食材就是“鸭肉”！
而且当初刘昴星做出的“不死鸟蛋”，同样是重盐类的鸭肉料理……
“火候也控制的很好，完全令鸭肉软烂了！”
“明明没有‘老卤’，居然仅凭香辛料与盐的搭配，就做到了这种程度……”
一旁还有刘昴星专门准备的蘸汁，与酒香四溢的鸭肉，恰好可以配合无间！
解大师借着酒劲儿，一副非要打套醉拳的样子……
“酱汁也同样重要！与这酒酿桂花鸭实在太配了！”
“还有腌制的时间，咳咳，好吧……我只是想说‘搓’的手法很特别……之后我们可以交流一下！”解大师说道。
作为料理界泰斗的大师级人物这么说，刘昴星当然欣然应下。
“其实多给我些思考的时间的话，还能够做的更好！我准备像‘鹰之手’一样，等到将这门催化腌制的技艺完善之后，也给它去一个名字，作为绝技流传下去！”刘昴星说道。
大部分评委和观众们不由得面色古怪，如果刘昴星知道，解大师是想到了在海滩上，给年轻姑娘们涂防晒油的情景，不知道会做一个什么表情！
“亲爱的，你在脸红什么？”观众席上蕾欧诺拉对宗卫闻到。
“咳咳，我是在想，之后一定要这小子好看！对，我是还在气愤而已！”
没办法，谁让刘昴星之前的动作，实在太令人遐想，甚至在料理开始初期的时候，好好吸了一波睛……
第四道呈递的，是刘昴星刚刚敲开的“叫花鸡”，之前刘昴星也做过类似的料理，而且是将大量的香料，用在外壳上的一种烘烤方式；还有一种是在第二轮的时候展现的，先用类似与叫花鸡的方式，将鸡“烤”熟，之后再使用泥炉碳烤出烤制特有的焦香。
不过这次的“叫花鸡”，反而接近于“原始”的料理方式，使用了多种珍贵的中药性食材，构成了鸡的内填充……
当然，既然要使用“填充”的方式，那刘昴星的“鹰之手”自然也再次在去内脏与香料塞入方面建立奇功！
而刘昴星手法，也看得各路评委、观众们，一愣一愣的！
联想到之前搓鸭子的手法，解大师已经下定决心，之后一定要和刘昴星好好交流一番了！
在味道方面，刘昴星的“叫花鸡”，也完美的发挥出了“叫花鸡”应该有醇厚风味，与香酥软烂的口感。
看解大师全身的肌肉依然坚挺，丝毫没有进入不应期的样子，就能明白了。
第五道呈递的是一种纯白色的汤汁，也是从一开始的时候，刘昴星就开始忙活着熬煮的一道汤品。
汤品的原料很简单，只是普通的鲫鱼，这却是一道在五个小时中，一直敞开锅盖，不停沸煮、不时加水，无论刘昴星在做什么，都时刻用嗅觉“监视”着的一道汤品！
而且在呈递之前，还仔细的滤渣撇油，端出的汤品完全是奶白色，丝毫看不出任何杂质，五名评委甚至能够在其中，清楚的看见自己的面庞！
“想不到居然煮到了汤如镜的程度！看来无论是在煮制时候的火候，还是之后的过滤时，都非常的认真啊。”唐松不由得感叹道。
同时也在想着，那位“中华英雄”会不会与这倒影有关……
第六道是炸鸡块，说起来将近一年之前，刘昴星还因为“煎饼炸鸡”而和百舌鸟屋、睿山枝津也结怨……
而现在前者已经聘用刘昴星做顾问，虽然分红还没有绘里奈的包养费用多就是了！
毕竟做研发型料理人是很烧钱的，刘昴星平时也不是没有试验过各种食材、香料，并非没有自己努力过。
看香料大师汐见润有那么多研发成果，她和叶山亮的研究会还那么依赖投资商就能明白一些了！
至于后者，则是已经被刘昴星挑下了十杰的席位，不知道现在毕业之后，还会不会留在中枢美食机关做顾问……
这次的炸鸡块选择的是“牙签肉”的形式，而且是在炸好之后、呈递之前，刘昴星才一个个扎上去的牙签，确保评委不会手上染油。
最后一道则是烤肉……
明明没有与绘里奈商量过，但是却与她的“穆帅逼婚”有异曲同工之妙！
刘昴星选择的，赫然也是“牛霖”部分。
也就是牛的后腿上的一块瘦肉，经过修割、剔除了筋油之后，不带有任何肥腻的部分，号称是瘦肉中的“精华”！
不过众所周知，纯瘦肉拿来烤，并不会很美味……
包括之前绘里奈煎烤的肉饼，也是用了大量的猪网油，来令纯瘦肉的肉馅中，充实动物性的油脂。
而刘昴星则是刚好相反的，选择了使用植物性油脂。
绘里奈的是馅状的“肉饼”，而刘昴星烤肉是整块的牛霖、约三四斤重的一大块，想要令外面的油脂渗进里面，外面不够现实！
刘昴星这时想到的办法，也是之前从德吉大叔那里得到的灵感！
用锥子先将整块牛霖，刺了三十余贯穿的小窟窿之后，将油脂灌入其中……（未完待续。）
第三百一十章 永麟刀
“唔！明明是牛霖肉，但是却有如此丰富的油脂啊！”
“没错，一刀切下来之后，甚至可以感觉到绽放的肉汁……”
“而且因为是明火烤制，在分切下来的瞬间，多余的油脂就被烤干了……”
刘昴星的评委席前，为五位评委现场分切牛肉。
因为只有刘昴星自己知道，从哪里下刀可以令其中多余的油脂流出、烤干……
巴掌大小的烤牛霖肉，依次放在了五位评委的盘子中。
“纯瘦肉的烤肉吗？那就让我们来尝尝看吧！”五位评委说着也纷纷动起了刀叉。
牛霖肉入口，几名评委不由得瞪大了眼睛，同时不由自主的咀嚼了起来。
口中的烤肉，丝毫没有纯瘦肉的干柴感，反而油脂饱满、同时又因为是明火烧烤，而毫不腻口。
嘭！珰……
只听一声微小的破裂声，以及某种小物件落地的声音响起。
众人诧异的向解大师的方向看了过去。只见肌肉再次坟起的他，似乎比之前还要更加“膨胀”一些！
同时……短袖花衬衫的领子处，第一枚扣子居然已经崩开了！
刘家八老已经笑成了八朵雏菊，本来之前绘里奈引发了“变异衣衫绽裂”，令他们感觉自己很被动的，现在看来还有机会！
显然从解大师的反应上就能够看出，刘昴星的这最后一道“烤牛霖”，水平要略高于之前的作品！
虽然依旧还是二星餐厅招牌菜的级别，但还是有微弱的差别的……
“原来如此！利用贯穿一个个细小的孔洞，用锥子在孔洞中涂抹油脂，不但令牛霖补充了油脂，而且应该每个孔洞都是双向贯穿，多余的油脂会逐渐流出，并被明火烤干……”
“与之前的‘穆帅逼婚’不同，并没有使用动物性油脂风味突出的猪网油，而是使用了花生油与菜籽油的混合，用植物油特有的香醇，来提升牛肉的风味……”
“没错，对火候的掌握、对油脂的控制，几乎没有可以挑剔之处！”
“不过……你们猜出题目的‘中华英雄’是谁了吗？”唐松问道。
唐松、雷瑜还有新户守面面相觑，解大师却支了支太阳镜说道：“是武侯诸葛孔明吧？”
解大师虽然一大把年纪，但是脑子却依旧灵光，而且最重要是他师承的罗氏一脉的起源，就是诸葛武侯的随军厨师！
所以解大师对于诸葛孔明的事迹，也比较了解、比较容易联想到。
“诸葛孔明吗？那这六道料理又代表了什么事迹呢？”唐松依旧没有看出来。
“不，准确的说应该是包括那杯饮料，一共七道、代表的其实也可以说是同一事迹……那就是‘七擒七纵’！”解大师说道。
“七擒七纵？是指……平定南蛮的那次大战吗？”
“没错，我也是品尝到了最后一道‘素油牛霖’才反应过来的，最后一道应该代表的就是最后一战的‘火烧藤甲兵’了吧！之后带着这个印象，反推前面的六道菜品、饮料，也就是说……
第一道‘酸辣包’、辣中藏酸，代表的是第一擒，当时蛮人的领袖孟获，因为大意中伏而被擒。
第二道‘八味果汁’、选择都是有清热解毒功效的水果，代表的是第二擒，武侯的随军厨师们，破解了南蛮地方的毒水，令蜀军正常行军，再次击败孟获。
第三道‘酒酿桂花鸭’、高度白酒与鸭肉风味的调和，代表的是第三擒，孟获命弟弟孟优诈降被识破，反被武侯用美酒灌醉，令孟获失去内应被擒。
第四道‘叫花鸡’、被泥土包着的烤鸡，代表的是第四擒，孟获再次战败后，坠入坑洞陷阱中被擒。
第五道‘镜汤’、能够映出自己相貌的鲫鱼汤，代表的是第五擒，孟获被反水的其他部落的首领献给了武侯。
第六道‘炸鸡块’、内中插着牙签的炸鸡块，代表的是第六擒，孟获再次派人诈降，结果被识破并收缴出兵器……
以及最后一道‘素油牛霖’，就是第七擒火烧藤甲兵了！”解大师解释道。
的确只要看出了最后一道“火烧藤甲兵”，其实就能够反向的推测出前六道菜品的含义了！
“武侯有令南疆息战之功，还有治理蜀地之功，足可论英雄！”其他几位评委也点头说道。
而这时解大师则是想到了更多……
作为白罗一脉的传人，解大师当然知道，当年在武侯麾下的强大料理人们……
破解毒泉、酿出醉倒孟忧的美酒、以蜀地美食策反银治洞洞主杨峰……都是出自于当时蜀国的随军料理人之手！
可以说令蜀军可以在当时瘴气横生的南疆之地作战，随军料理人功不可没。
尤其是罗氏一脉……
在蜀军返程时，因为南征伤亡太大，无数冤魂在河水中作祟，令蜀军无法行船。
向导当时的意见是用“土办法”，也就是用人头来祭奠冤魂。
但是武侯认为如此一来，会令刚刚归附的蛮人心寒……幸而罗氏的料理人，以白面裹肉，制成了最初的“镇魂馒”，代替“蛮人之头”，祭奠河中冤魂，令冤魂散去……
后来“镇魂馒”也在罗家代代发展，直到如今、已经发展为“四神八宝海鲜镇魂馒”！
穆桂英、诸葛亮，全都扣题无疑，五位评委此时也就两人的料理进行了细致的评估，刘家八老还有薙切家几位，也都紧张了起来。
反而对决的双方，刘昴星和绘里奈，现在出奇的放松……
不知道从什么时候开始，“传说中的厨具”的归属权，似乎在他们眼里，已经没有那么重要了。
之所以还全力以赴着，除了身为料理人的尊严之外，原因很单纯，那就是因为“对手”是他们两人彼此……
在“对决”的过程中，两人都竭尽全力，但是在最后宣布结果之前，反而镇定了下来。
“你猜谁会赢呢？”刘昴星在旁边问道。
“当然是我！”绘里奈说道。
“如果不是呢？”刘昴星很想说，如果不是的话能请你配合一下帮忙觉醒“香料神髓”吗？
“如果不是的话，肯定就是因为这些评委都是男人，所以评分有失公正！”绘里奈理所当然的说道。
