食戟之冒牌小当家-第220部分
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刘昴星在前几天的“拉面遍尝”活动……不对！他根本没想参加什么活动，只是普通的品尝了一遍一号拉面街的拉面！
总之就是在那时，他自然也品尝了麻生拉面的招牌面……
除此之外，虽然去年的时候，麻生拉面的大师傅麻生总司，请绘里奈品鉴过一次拉面，但即便是现在绘里奈的味觉“识别度”，也不如刘昴星，遑论是一年前，还没有解除限制的时候了。
虽然可以沿着麻生总司的改良想法，准确的推上一步，但是确切的配方，最多也只能模仿到**成，除非绘里奈愿意研究几个月……但是她显然没有那么闲！
除此之外，叶山亮在麻生经过自己身边的时候，闻到了海盐、岩盐、雪花盐，至少三种盐的味道，不过一时确定不好用量……
之后是藤江的味增拉面，“藤江拉面”是老字号的札幌拉面，年纪与“札幌一号拉面街”一样大，而味增拉面正是札幌本地拉面的代表！
据说是因为拉面师傅，因为经常有客人要求，在猪肉味增汤中加面同食，而产生了灵感……
“味增”的年纪，比起在一百多前，才从中华街开始流行的拉面要就久远得多，久到了连它的诞生都有一定的争论，一种说法是鉴真东渡时传到日本的类似与大酱的某种古代酱类衍生而来，另一种说法是岛国绳文时代，制盐技术刚刚出现时，产生的一种衍生物发展而来。
不过现今的岛国“味增”，和广义的“大酱”还是有一定区别的，虽然都是豆类发酵，但是味增通常会加上其他谷类一同发酵，并且根据所用的发酵麯与发酵时加入的香料不同，而有着不同的种类……
最直观的区别，味增汤和大酱汤的味道，是完全不同的。
而“藤江拉面”每年在青年组的比赛中，成绩都很好这一点，也经常惹人非议，因为他的味增是现成的！
“藤江拉面”使用的味增，是“三年味增”，而且即便不怎么挑剔，至少也要半年以上才能发酵完成真正的味增，仅仅三天是无论如何都做不出来的……
所以“藤江拉面”在比赛这方面，是占了一些便宜的！
对于这些非远月学院的选手的审查，评委们的态度也很简单，因为大部分都不是第一次参赛，而且评委对这些对选手、对他们家的招牌面的味道也都很熟悉……
多半都是夸奖一句“相比去年有很大进步”、“已经掌握了七八分精髓”之类的！
评委们每每开口的时候，似乎也都会眼神飘忽一下，想到那些来自远月学院的选手，虽然因为他们的拉面都是在几天之内自己琢磨出来的，所以在效果上很吃亏，比如迄今为止最强的叶山亮，也被一些人超过了……
但是他们真的赢了吗？
至少在这些评委心中，印象最深的依旧是叶山亮的“熊肉拉面”，甚至是即便排出个前十，也都是远月的那些“怪模怪样”的拉面给他们印象最深！
虽然拉面界的大师傅们，也都自诩敢于创新、培养接班人的创新意识，但是和远月学院的学员相比，在这方面依旧差很多……
尤其是那前十几位精英学员，实力已经深深的震撼了他们，甚至本能的令他们屏蔽了，这些的学员的年纪，平均还要比其他选手小上五六岁，甚至评委们在心里，都有些不愿意相信，这些学员都只是一年生！（未完待续。）
第二百七十六章 双姝（二合一，并不是指双姝二合一，你们不要污）
“接下来出场的是，290号选手白鸟菖蒲！白鸟这个姓氏，大家应该并不陌生……没错，白鸟选手便是来自全国第一家星级专业拉面馆‘日鸟拉面’！”
诺诺一上来，便隆重的介绍了白鸟菖蒲，显然这也是比赛的“重要环节”之一！
如果不先造势的话，到时候怎么体现札幌一号拉面街，也有“很多”拉面店，同样拥有星级实力？
当然，经历了之前来自远月学院的打击，虽然菖蒲不是远月的学员，但是札幌的本地选手们，也已经自信受挫……
要知道一开始想要借助“挫败白鸟菖蒲”上位的选手，怕有个二三十人，但是现在仍有这种期待的，只有不到10人。
评委席上，一位拉面街的大师傅，也对浅井问道：“浅井先生，您觉得这次，这些小伙子们，能赢白鸟家的丫头吗？”
除了远月的学员之外，绝大部分参赛选手是男的，这也和“拉面一号街”大部分店铺的继承人都是男子有关……
浅井闻言闭上眼睛说道：“白鸟日鸟那老家伙的手艺，我倒是品尝过，不过他孙女的话……我只听他夸奖过几次，没有真正尝过她做的拉面！白鸟家的招牌面是酱油拉面，而这丫头能不能技压群雄，关键也在与她能不能活用、或者说是激发出白鸟家秘制的酱油上！
不过以白鸟日鸟的性格，既然对他的孙女如此推崇，加上‘白鸟酱油拉面’的优秀，我觉得藤江家的小子能超过她的机会最大，另外麻生和根岸两家的小子，也有些机会，其他人……呵呵。”浅井说着摇了摇头。
“您对她这么有自信？”
浅井目光深邃的说道：“你不明白……我说的还是她‘仅仅’能够活用秘制酱油，不被秘制酱油拖后腿的情况，如果她真的发挥除了秘制酱油的美味，恐怕其他人是动摇不了她的！要知道，白鸟的秘制酱油，可是比藤江家的味增，更奇妙的东西。”
藤江的“味增拉面”，获得了目前为止的最高分92分！
麻生和根岸的盐味拉面、豚骨拉面，都只有90分……
92分，也就代表着有两位裁判，给出了满分！
至于90分的两人中，盐味拉面获得了10个9分，而豚骨拉面则是获得了一个满分，但同时也有一个8分……
毕竟纯豚骨汤的微臭味，不是所有人都能够接受的，对此根岸选手自己也并不觉得奇怪。
因为评委中有五位不是专业的美食家，而是其他在拉面界名声赫赫的大师傅，所以他们会因为自己的口味，而有所倾向，也在预料之中！
“嗯？灵性食材？”刘昴星忽然眼色一动，向白鸟菖蒲的方向看了一眼。
这之前刘昴星并没有感觉到，白鸟菖蒲有使用厨心、拥有厨心的迹象，但是就在她的“白鸟秘制酱油拉面”装好了高汤，并用酱油调味之后，刘昴星立刻感觉到了类似于厨心的存在！
刘昴星明白，这种感觉很可能是源于食材！
而现在刘昴星已经知道，这种属于“食材”的厨心，被称为了“源”……
“源”也好、“厨心”也好，都是只有顶尖料理人，才能接触到的领域。
虽然稀有、特殊的“灵性食材”，可以更容易的激发“源”，但同时刘昴星也已经注意到，“灵性食材”在容易激发“源”的同时，也都有着很难掌控的缺陷！
比如“蜀汉老面”如果料理方式不合适或者保存不当，会因为其中的杂菌繁殖失控而出现异味，比如“巨形鳗鱼”如果料理方式不合适，肉质会极为粗劣、腥味也比普通鳗鱼更大。
之前薙切蓟教给“中枢美食机关”的四人组的方式，也只是将“巨形鳗鱼”的所有优势、全都与它难以处理的“缺陷”，一统掩盖下去了……
相比之下，“普通”的食材，虽然激发“源”困难，但是只要厨艺不是太差，就不至于出现负面效果。
而“白鸟秘制酱油”的限制有多大，刘昴星还不清楚，不过在这一刻，刘昴星确实感觉到了“源”的存在，至于究竟是什么性质的“源”，刘昴星还无法判断。
“怎么样？好看吗？她之后是我、我之后就是你了，快点准备好吧！”绘里奈在一盘对正看着菖蒲发愣的刘昴星提醒道。
“对了，你对于白鸟家的秘制酱油，有多少了解？”刘昴星马上问道，罕见的没有就“好看吗”的问题申辩几句。
“酱油？你用闻的就能闻出来那酱油……也对，毕竟你的嗅觉……连绯沙子都能闻到！”绘里奈似乎又想起了某些事情，瞪了刘昴星一眼之后才继续解释……
刘昴星也发现，最近绘里奈面对自己时的情绪总是波动异常！
比如放在之前，绘里奈肯定会说“你嗅觉和叶山亮差不多”，但是现在却突然用当初绯沙子的事情举例子了？
“那酱油的确是‘日鸟拉面’的招牌酱油拉面的关键，据说是在白鸟家某种特制的木桶中贮藏发酵，之后将发酵两年、与发酵三年的酱油相互混合使用，才能够用来做‘白鸟拉面’……
至于究竟发酵的过程中，又加了什么其他香料、需要保持什么样的特殊环境，就不是能够品尝出来的了。”绘里奈说道。
“哈？难道她的拉面，美味的秘诀就是酱油？”
“这么说也没什么不对，但也绝不仅仅只是酱油而已……白鸟家的酱油拉面的高汤，是整只的鸡、猪脚、蛤喇、香菇、野菜还有数种菌类、海鲜的干货熬制而成，很……有层次感！”
“这不是有层次感，这是太混杂了吧！”刘昴星拆穿道。
“理论上是这样，但是……的确调和了。”绘里奈耸了耸肩。
“难道白鸟家也有嗅觉强化的基因……不对！难道是因为那个特制的白鸟酱油？”刘昴星忽然反应了过来。
如果是像刘昴星或者叶山亮这样，可以用嗅觉实时监控高汤的熬煮过程，的确有可能调和这种多原料高汤。
但是联想到之前绘里奈所说，刘昴星马上反应了过来，这或许是“秘制酱油”的效果！
“我猜测也是这样，不过怎么说呢……要知道他们甚至会在用高汤调制汤底时，加入少量的松露，但是白鸟酱油的香味，即便是松露也无法掩饰，甚至将‘混杂’的高汤，变成‘有层次感’的汤底，同时也总摄所有香料的味道……那是一种用语言，很难描绘的香气。”绘里奈最终摇了摇头。
松露的生长环境特殊，无法人工培育，同时具有很高的药用价值，用于料理的话，在欧洲被称为与“鱼子酱”、“鹅肝”齐名的三大珍馐，仅仅用“酱油”的香气，就掩盖、甚至是引导松露，在绝大部分料理人看来，是不可思议的。
“不过使用起来应该也不容易吧？”刘昴星随口问了一句。
却没有想到，绘里奈居然真的回答了……
“没错，应该是在使用酱油调味时，对把控温度的限制异常严格，稍有疏漏就有可能起到反效果。”绘里奈点头道。
“哈？连这……都能尝出来？”刘昴星惊疑。
“嗯，是第二年白鸟老爷子来找我品鉴的时候，菖蒲对我前一年的话不满，悄悄的要自己做出拉面，好来‘嘲讽’我，结果却失败了……当时她被白鸟老爷子责骂的时候，我在一旁听到好像什么‘对温度控制还太稚嫩’之类的。”绘里奈回忆的说道。
“那当时你是怎么做的？”
只见绘里奈展颜一笑：“呵呵，我故意尝了她的失败品，之后斥责她是‘拉面界之耻’，又多收了一份报酬，才去品尝白鸟日鸟的拉面！”
“……”刘昴星终于知道，菖蒲的怨念的由来了。
另一面评委们，也已经对白鸟菖蒲的“酱油拉面”赞不绝口，汤底中加有“松露”的秘密，也被堂岛银尝了出来……
当然，这根本也不算什么秘密，“酱油拉面”中能够称之为秘密的所在，大家都清楚，那就是“酱油”！
但是秘密究竟如何，外人就不得而知了。
甚至酱油的具体制作过程，在白鸟家应该也只有白鸟日鸟和白鸟菖蒲知道。
这也是刘昴星所尝不出来的，就像他不可能因为品尝过“四神海鲜八宝镇魂馒”，就知道如何才能保存、增殖“蜀汉拉面”一样。
“在你的拉面中，我仿佛感觉自己置身于狂风骤雨里了！”
“没错，有种被‘美味’撕碎的感觉……”
“这就是日鸟拉面的创始人，在台风中改良出的‘日鸟秘制酱油拉面’吗？”
一时间评委们被“源”影响，似乎是某种令人联想到暴风雨、或者说是台风的“源”！
甚至一名本来之前很沉默的拉面师傅，忽然跳到了桌子上，高喊着：“狂风！听我号令！”
大家也并没有嘲笑他，就好像除了刘昴星之外，似乎没人觉得总帅的“衣衫绽裂”值得吐槽一样……
评委们感叹了着品尝了这拉面之后的感觉，但是白鸟菖蒲却说道：“不，从配方上说的话，这已经不仅仅是曾祖父在台风中改良出的拉面，而是白鸟家代代改良的结果……至于从效果上来说，我做
