霸气小厨娘:想吃就挠墙-第174部分
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香秀口中应着，突然想到一个问题：“照你这么说，做菜之前，还得先去了解各人的喜好？”
“你问到关键了！”南叶笑道，“其实到了一定的境界，大厨们的手艺都不相上下，那时决定胜负的，往往是厨艺以外的东西，比如食客的喜好，再比如，用餐的环境和意境。”
食客的喜好，用餐的环境，香秀听得明白，但说到意境，她就有些不懂了，抬头茫然看南叶，期待她的进一步讲解。
☆、346。第346章 这真是减肥餐？
意境是十分抽象的东西，可怎么解释才好？南叶有些为难，尝试着道：“从某种角度说，意境是一种的感觉，若能让食客通过品尝你的食物，或感受到天地苍茫，或感受到命运无常，那便是一种意境了。”
香秀听懂了，却又糊涂了，食物的目的，不就是美味可口么，又怎能让人感受到天地苍茫，命运无常呢？或许是因为她水平不够，所以无法理解？看来，她还得时常向南叶多学习学习。
一时香秀切完蒟蒻，开始拍小黄瓜，这活儿简单，不用指导，南叶便走去把泡好的小米江米等物，连同浸泡的水，一起倒进了锅里，然后加上粳米和玉米粒，上锅去蒸。
香秀忙中瞅了一眼，惊讶道：“这不是刚才剥过须子的玉米么，原来玉米粒用在了这里。”
“那是，食材不能浪费。”南叶笑着指了指案板上的冬瓜，“那就是我们俩晚上的菜了。”
晚上有冬瓜吃了？早吃腻了咸菜的香秀，欢喜地笑了起来。
南叶等饭锅里的水烧开，调小炉火，又另起一炉，把红豆焖了上去。
做完这些活儿，她走到一旁坐下来，小歇片刻。
香秀奇道：“还有菜没做呢，你怎么就歇着去了？”
南叶指了指炉子上的锅，道：“这些东西，得煮半个钟头，而其他的菜，都能在十分钟内解决，所以我先歇二十分钟再动手，不然等耗时久的饭菜煮好，其他的菜早就凉了。”
她居然把时间掐得如此精确，怪不得即便斗菜时限时，也能游刃有余，香秀突然了悟，常言果然不假，功夫都是用在平时。
南叶坐在旁边歇息，也没闲着，不时提醒香秀：“荷叶不用切太细，不然待会儿反而不方便滤水。”
香秀照着她的指点，一一调整切法，待得所有的食材准备完毕，觉得自己今儿这一顿饭学到的技巧，竟比以往一年学到的还多，可见南叶是多么地大方，竟是一点儿都没有藏私，人生有此良友，夫复何求！
二十分钟时间到，南叶起身，继续准备大小姐的晚餐。
豆腐块平摊盘中，摆成一朵花，匀调茯苓粉，细撒精盐巴，抹上鸡蛋清，点缀小松仁，最后来点香菇和胡萝卜作点缀，上锅旺火开蒸。
清汤烧开，加料酒，撒细盐，勾成白汁芡，待豆腐出锅，马上淋上去，那滋的一声响，简直就是世间最美妙的音乐。
山楂水凉透滤渣，撒精盐，倒酱油，滴香醋，混麻油；蒟蒻丝挑入斜口小碗，堆成小小的一座山，将山楂水淋上去，灰白的小山顿时生了颜色。
至此时间过半，南叶开始煮荷叶茶，切成细末的荷叶，混着茉莉花和绿茶，清水下锅，小火煎煮。她一面调火，一面解释：“这茶需要煮五分钟，所以我先煮上，等另外几个菜熟时，茶也正好煎好了。”
这话乍听觉得没什么，但仔细一琢磨，却让香秀震惊不已：她怎么就知道，后面几个菜，正好可以在五分钟内完工？这需要多么精确的计算，和多么丰富的经验，才能达到如此的境界？
南叶把炒锅烧热，倒进鱿鱼，一面翻炒，一面对她道：“豆腐是蒸的，天气又热，一出锅就端上去，未免太烫，所以先做好，让它稍微凉一凉，但如果是冬天，就得搁到最后做了。”
原来菜的出锅顺序，还得根据季节温度的不同而作出相应的改变，香秀叹服不已。
南叶把木耳和黄瓜粒丢入锅中，快速翻炒几下，调味起锅，装进了盘子里。
香秀走到炉子前一看，五谷饭，红豆，玉米须汤，荷叶茶，正好全都煮好了，心中钦佩之情，登时油然升起。
南叶拿热水把陈皮浸软，放入煮熟的红豆中，熄火，上盖，焖了一会儿，最后撒上一点盐，把手一拍，道：“行了，齐活儿，我给大小姐送晚饭去。”
香秀帮她把食盒找出来，将饭菜放进去，道：“那我留下，把冬瓜炒了？”
南叶点点头，道：“使得，搁点虾米。”
香秀应了，自去做饭。
南叶拎起双层的食盒，去找左方同领过对牌后，一路去了撷芳馆。
一踏入撷芳馆的大门，便有阵阵凉气袭来，据说这里的冰盆，是夔国府所有房头中最多的。茭白亲自来迎，接过了南叶手中的食盒，南叶笑道：“冷饮我已经做好了，冻到冰窖了，姐姐什么时候想吃，自取便是，若是没空，使人知会一声，我给你送来。”
“你有正事要做，劳动你作什么，我打发小丫鬟去领便是。”茭白说着，领着她进了西次间。
顾慧芝斜倚在炕桌上，一手撑腮，一手把玩着腰间的配饰，这配饰很是特别，非金非玉，却像是一块石头，刻成葫芦的样子，南叶还从未见过把普通石头挂在腰间的主子，觉得奇怪，很是多瞧了几眼。
那石头一定时常被顾慧芝握在手间，表面已是光滑无比，在窗外夕阳的照射下，泛出微微亮光。
南叶上前行礼，茭白将食盒搁到窗边的小圆桌上，道：“大小姐，南叶给您送晚饭来了。”
顾慧芝这才回过神来，小心翼翼地把葫芦挂饰放好，起身穿鞋。
茭白赶过去，看着小丫鬟帮顾慧芝把鞋子穿好，然后扶起她，将她送至桌前。
南叶跟着过去，道：“大小姐，今儿的几个菜，是奴婢照着新法子做的，也不知合不合您的口味，还请您先尝尝看。”
顾慧芝大概是还沉浸在刚才的思绪里，显得有些兴致乏乏，但随着几道菜陆续被端出，她的表情，渐渐变得惊讶，仿佛看到什么不可思议的场景一般。
茭白立在顾慧芝身后，不敢置信地瞪大了眼睛：“这真是减肥餐？南叶，你是不是弄错了，误把别的主子的饭菜，端到大小姐这里来了？”
很普通的几道菜啊，有必要这么惊讶么？南叶奇怪她们的反应，也是诧异极了。
☆、347。第347章 茭白的小心思
良久，顾慧芝方从震惊中回过神来，问南叶道：“这都是几道什么菜？”
南叶指了小圆桌，一一解答：“这是茯苓豆腐，这是凉拌蒟蒻丝，这是爆炒鱿鱼，这是玉米须汤，这一道是为大小姐准备的饭后点心，陈皮红豆沙，壶里的是平日里的茶水，茉莉荷叶茶。”
居然还有饭后点心？！她自从减肥以来，都快忘了饭后点心是什么样儿的了！顾慧芝瞪大眼睛盯住那道陈皮红豆沙，仿佛那是天下最美味的东西，激动得不能自已。
茭白的表情，和顾慧芝截然不同，她望着满桌的菜，心中忐忑，一点儿都没底，你瞧这茯苓豆腐，上面铺着香菇和胡萝卜花，衬得豆腐白嫩白嫩；蒟蒻细得跟发丝似的，上头不知淋了什么酱汁，居然隐隐泛着粉红光泽；鱿鱼还是别出心裁的圆圈圈，一朵一朵的木耳，就跟开在圈中的花儿似的；她还从来不知道，玉米须也能入菜，不过丝丝须中，上下漂浮着青青绿绿的小船，看起来可爱极了，吃起来一定很清爽。
茭白瞅着看了半晌，终于忍不住开口：“这不是减肥餐么，怎么还有这么多鱿鱼？”
顾慧芝以为是南叶弄错了的，见茭白说出来，生怕由此被南叶收回去，心里头紧张极了。
南叶笑着解释：“鱿鱼吃了有好处，不会容易发胖的，还有这豆腐上抹的鸡蛋清，也是一样。”
原来是特意为她准备的，而且吃了还不发胖！顾慧芝高兴起来，问道：“那其他的菜，也是如此？”
南叶点点头，道：“回大小姐的话，多亏连太医送的那本书，里面讲解得十分详尽，奴婢照着那本书，挑了几样大小姐爱吃的食材，做了这顿饭。”
“哦？”顾慧芝很有兴趣，继续问道，“那都有些什么功效？”
南叶指了桌上的菜，依次作答：“回大小姐的话，茯苓利尿、健脾益胃，宁心安神，豆腐蛋白质含量高，可以增强体质，增加饱腹感，乃是减肥良品；蒟蒻富含膳食纤维，能够加强肠道蠕动，缩短食物停留时间，减少肠胃对食物营养的吸收，还能产生饱腹感，让大小姐不至于那么饿；
玉米须汤里除了玉米须，还有冬瓜皮和西瓜皮，都有利尿减肥，健脾清热的功效；五谷饭营养全面，里头的粗粮，能够促进新陈代谢，帮助大小姐排除体内过剩的养分及毒素；红豆乃是排毒圣品，降暑通便，利于减肥，大小姐可以每天餐后都拿它当点心；爆炒鱿鱼里有木耳，两者结合，益气，清热利水，健脾和胃；
茉莉花清肝明目，生津止渴，祛痰治痢，通便利水，绿茶清暑利湿，清心除烦，荷叶升清降浊，去除痰湿，清热解毒，这三样东西配合在一起，能够清热解暑，理气化湿，瘦身减肥。”
南叶这番话，有的是连太医书中讲的，有的是她自己的知识储备，古今说法结合在一起，也不知顾慧芝听不听得懂。
顾慧芝认真听着，通篇下来，她确定了一件事情，那就是，面前这一桌美食，全是减肥的，只要天天吃，就能瘦下来，这样的认识，让她高兴极了，举起筷子，大快朵颐。
茭白看她吃得香甜，竟是悄悄地抹起了眼泪，小声地对南叶道：“你不知道，大小姐都有多长时间，没有吃饱过了。”
南叶听着也是难受，再三保证：“以后我就算再忙，也会抽出时间来给大小姐做饭的。”
茭白看了顾慧芝一眼，见她吃得专心，便冲南叶使了个眼色，拉她出了门。
“姐姐可是有事要交代？”到了厅里，南叶问茭白道。
茭白拉起她的手，拍了拍，道：“不是我说你，你也该机灵点，尽快带几个徒弟出来。不然等你哪天去斗菜，大小姐的减肥餐谁来做？你想啊，你前段时间又是去姜国府，又是养伤，又是坠下悬崖，杂事无数，如果那当口能有几个徒弟分忧，又何至于让人抢了活儿去？”
茭白说这话，有着自己的私心，大小姐一心想出嫁时带南叶走，但因南叶擅于斗菜赌菜，世子一准儿不答应，若能让南叶提早培养几个徒弟出来担当重任，到时再带她走，世子就无话可说了。
南叶不知茭白的小心思，只是惊讶，身为大小姐跟前的大丫鬟，居然对她的事这么了解？这份惊讶，让她不由自主地掂量了一下，小心作答：“姐姐说笑了，我只是个三等厨娘，自己都还需要人带，哪儿来的资格收徒弟。”
“我说你有资格收，你就有资格收！”茭白脱口而出，忽地又意识到自己的反应太夸张，忙掩饰道，“我的意思是，你的厨艺有目共睹，比几位厨房管事都强，要说收徒弟，你最有资格了。你放心，这点权力，大小姐还是有的，你只管放心回去，回头我让香秀和深冬，轮流来跟你学，顺便给你打下手。”
南叶本欲拒绝，但茭白挑的这两个人，实在是让她说不出一个不字来，她本来就盼着这两位好友能有一个光明的未来，而今有机会让她们的厨艺更上一层楼，她又怎能把机会拒之门外？
而且，若让她们跟着自己学厨，以后她再有了斗菜赌菜的机会，就能正大光明地带上她们了，实在是很件美妙的事情，南叶这般琢磨着，就不由自主地点了点头。
茭白见她答应，很是欢喜，让小丫鬟取来一大一小两只盒子，当着她的面打开来。
大盒子里，是一只洁白如玉的花瓶，上面印着一棵郁郁葱葱的大树，又漂亮，又别致；小盒子里，则是一副崭新的银镯子，镯面光滑，没有刻花。
茭白先指了那花瓶，道：“这是大小姐早早地就备下，让我赏给你的，她这会儿正吃饭，你就不必进去谢恩了。”
南叶推辞道：“大小姐才刚赏了金纽扣给我，怎么又赏花瓶，这让我怎么担得起。”
“给你你就拿着，还嫌赏赐多不成？”茭白笑着把盒盖扣上，交给旁边的小丫鬟帮她拿着，“赏你金纽扣，是恭贺你斗菜拿了第一，赏你花瓶，是因为你费心为她做了新的减肥餐，一码归一码。”
南叶只得福身道谢，又请她向顾慧芝转达自己的谢意。
☆、348。第348章 奇怪的厨房
茭白把小盒子里的银镯子拿出来，朝南叶手上套，道：“这是我自己的一点心意，不值什么钱，千万别嫌弃。”她是一心想帮顾慧芝，让南叶陪嫁的，那可得从现在开始，就拉拢她，
