七十年代活色生香-第144部分
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还有农家自己腌制的酸荞头，倒入锅中爆炒，加少许水，再加进干栏片一起炒熟，又是一道具有农家特色的酸荞头炒干栏片。
在炒荞头的酸香味中，不少围观群众都开始咽起了口水，评委当中也有出身农村的，都被这道菜勾起了浓浓的乡愁。
迎宾馆的领导们互相对视一眼，都不由得点了点头，表示这个确实不错，迎宾馆一直以来走的是比较高档的路线，做的也以大菜硬菜为主，但是把这种乡下美食引进来也不失为一种创新嘛，特别是在现在各种精细粮食和肉类都比较缺乏的时候，这些乡土美食无异于是一种很好的补充。
廖淑芳也忍不住悄悄跟谢华香说：“我怎么就没想到呢，他做的这个太符合主题了，你看这豌豆到处都可以找得到，可不就是又便宜又常见的嘛，要我是评委说不定就选他了。”
谢华香也侧过头在她耳旁低声说：“这个想法是不错，但也先别急着下结论，还有别人没看呢，而且这迎宾馆是咱们县最高档的宾馆，要论食材，还是比不上咱们的。”
第二个参加比赛的是王亮，还以为市里来的大厨，能带来什么新花样呢，结果让人大失所望，做了一道红烧肉太过油腻，肉也炖得不够酥烂，想卖弄一下技巧做一道豆芽酿肉，结果卖相奇差，谢华香看都不想看第二眼。
他还自鸣得意地觉得县城的人都是乡巴佬，只会做一些土掉牙的乡下菜，他做的这些有多了不起似的，谁知道他做的菜送到评委面前的时候，评委们连品尝一下的兴趣都没有，看了两眼，挥挥手就叫人端下去了。
廖淑芳眼看再有两个人就轮到自己了，着急得不行，没有心情再看下去了，拉着谢华香要去后厨处理食材。
谢华香在后边听说万柳芳做了一个一鱼多吃，一条三四斤重的花鲢鱼，鱼头一劈两半，一半做了剁椒鱼头，另一半做了豆腐鱼头汤，鱼尾做了个红烧鱼尾，鱼身上的鱼皮剥下来，做了一个凉拌鱼皮，鱼骨烧成番茄鱼骨汤，还有鱼身上的肉，一半清蒸，一半做成酥炸鱼块，剩下的鱼肠和鱼干也不浪费，用来煎蛋。
一条鱼足足做出了八种吃法，可算是把题目中的丰富多样这一点发挥得淋漓尽致了。
而且万柳芳的手艺确实是很不错，就连谢华香她们在后厨中，都闻到了香味，廖淑芳的心里反而平静了下来，能进入到这第二轮考核的，都是厉害的人，她有幸能够跟他们同场比赛，不管结果如何，都是一件荣幸的事了。
谢华香见她没有发慌，处理食材的手反而更稳了，心里也是高兴的：“对，就应该这样，你要是对自己没信心，那可是对我没信心啊，我给你想的主意，能差得了吗？”
廖淑芳想想确实是这个道理，不管怎么样，她待会都要好好表现，不能辜负了谢华香的这片苦心。
至于排在第四位的陈师傅，两人就没费心去打听他到底做的是什么菜了，而是专心做她们自己的准备，直到她们把食材都准备好，只等陈师傅做完下场的时候，才听到迎宾馆其他后厨的员工在议论说：“哇，真没想到，原来我们平时都扔掉的鱼鳞，居然还有这样的吃法，真是一点儿也不浪费啊！”
“可不是嘛，那一道鱼鳞冻和香酥鱼鳞，刚上桌的时候，我都没看出来是用什么做成的。”
鱼鳞冻和香酥鱼鳞？谢华香的心中一动，想不到这里还能有一位跟她心有灵犀的厨师呢！她不由得微笑着问那位员工：“请问陈师傅除了这两道菜之外，还做了什么呀？”
第195章
被谢华香问到的那位后厨员工说：“还有西瓜皮炒绿豆芽、萝卜缨炒豆干、玉米萝卜叶菜团子、土豆丝芹菜叶汤； 你看看； 这西瓜皮、萝卜缨、芹菜叶； 都是我们平时做菜扔了的下脚料； 没想到还能做成菜，这位国营食堂的大师傅，还是有两把刷子的嘛！”
听到这里； 谢华香可笑不出来了，如果说光是做了鱼鳞冻和香酥鱼鳞； 还可以说是跟她心有灵犀； 可这所有的参赛作品； 都跟她上次做出来招待领导的菜色是一模一样的是什么意思？虽说这些菜也不是她谢华香特有的版权，但连上菜的顺序都一模一样，那给人的感觉就太微妙了。
谢华香那天招待领导的事不是秘密； 当天吃了什么菜色； 也是很多人都有目共睹的，也许里面恰好有这位陈大厨的熟人； 事后说给了他听也不奇怪。
谢华香对这位陈大厨的观感立刻一落千丈； 难怪他在国营食堂会跟其他厨师处不来，这种人，不管去到哪里，都没有办法跟人好好相处的。
廖淑芳不知道这其中的干系，一听到外面叫自己的名字，她赶紧拿齐自己的东西，走了出去。
谢华香也赶紧跑到前面； 找了个地方看廖淑芳比赛。
上台的时候，廖淑芳的手脚还有点发抖来着，直到看到谢华香朝她比了一个“加油”的手势，她的心马上就安定了下来，一定要好好做，千万不能丢华香妹子的脸啊！
“我今天要做的，是小龙虾宴。”廖淑芳拿出一个浅盘，盘子里放了几只活生生的小龙虾，然后把浅盘托起来，让大家都可以看到小龙虾的模样。
“这个就是小龙虾了，跟我们平时见得比较多的河虾、草虾是不一样的，大家可以看到，它的头特别大，壳厚，虾螯强壮有力，看起来是不是有点吓人的样子？但是它的味道一样鲜美，而且含有丰富的蛋白质，肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的补充营养的食物。”
这些话，都是谢华香跟廖淑芳说的，她花费了不少心思背熟了，如今说起来，倒也是头头是道。
廖淑芳的小龙虾拿出来的时候，观众席中就响起了一片窃窃私语，大多数人都不知道这是什么东西，就算听了她的解释，也只记得这是虾了，虾多贵呀，跟螃蟹一样，都属于贵价菜，不是一般人能够吃得起的。
就连评委中也有人微微摇头，他们举办这个比赛的初衷，就是要寻找能适合大众的常见便宜的食材，其他人都是围绕这个主题来做的，特别是刚刚的陈师傅，居然还能将别人都会扔掉的边角碎料做出美味的菜肴，这才是用心来参加比赛的态度。
可是现在这个候选人，居然拿出这么稀罕的小龙虾，根本一点就没有推广价值嘛！叫什么小龙虾，该不会是从海里来的吧，云南本来就是一个内陆地区，根本就不靠海，想弄点海产品不是一件容易的事情，用这个来做菜，那不是瞎胡闹嘛！
可是观众中又有人说：“这玩意儿我认识，乡下的沟里多的是，我吃过一次，味道还是挺不错的。”
“那壳得多硬啊，真能吃吗？”
“那有啥不能吃的，王八的壳够硬了吧，还不是照样被人炖汤喝。”
廖淑芳没有管众人的议论，继续说着：“大家别以为这小龙虾是什么稀罕的食材，恰恰相反，这玩意儿在乡下的河里沟里多的是，我今天带来的这些小龙虾，就是一位安吉大队的朋友给我带来的，前些时候，我们县遭遇了一场百年不遇的旱灾，这环境才恢复了没多长时间，河里其他的鱼类可能都还没恢复呢，可这小龙虾又开始有了泛滥的趋势，实在是因为，它们太能长了。”
台下的观众笑了起来：“真有那么好？那我们怎么都没吃过这小龙虾呢！”
“因为这小龙虾呀，不是我们本地的物产，是外来物种，大概是十几年前才因为某些特别的原因进入到我们国家的，但是它适应环境的能力特别强，而且啥都吃，生长速度很快，你们看它这钳子特别大，把河里原来的主人都赶跑了，还抢别人的东西吃，吃得个个膘肥体壮的，都快成为河里的霸主了。”
“而且这小龙虾吧，看起来挺凶的，身上又没什么肉，大伙儿都不知道这玩意儿能吃，就由着它越长越多，现在不光是河沟里有了，有些还跑到了水田了，在咱们种粮食的地方安营扎寨，把咱们的水稻都给啃了，如果这里有农村来的朋友，一定也有过这方面的烦恼的，对不对？”
“对对对，这玩意儿特可恨，只要田里有了这玩意儿，那稻谷准遭殃，有一次我下田，好家伙的，还被这玩意儿给我来了一大钳子，划拉开好大一道血口子呢，养了好些天才好的。老子一气之下，全捞出来用石头砸个稀巴烂了，要早知道能吃，准得把它祖宗十八代都抓来吃了。”观众里有人大声说。
评委们也提起了兴趣，如果真的如她所说，那吃这个小龙虾非但不难，而且还是为民除害了呀！
“别的地方我不知道，但安吉大队，现在肯定是没有了这个烦恼的，因为他们大队的小龙虾，全都上了餐桌了。”廖淑芳笑着说。
“安吉大队？不就是做出来代食品的那个大队吗？怎么他们还知道吃小龙虾？”
“人家连代食品都能弄出来，还有什么是不知道吃的啊！”
廖淑芳继续说：“说起安吉大队，大家一定都知道代食品吧，这代食品，就是一位叫做谢华香的同志弄出来的，还有这个小龙虾，也是她教安吉大队的社员们端上餐桌的，今天，我在这里，也要把这种特殊的食材介绍给我们全县的群众们，让大家都能享受到这种美味。”
在观众的一片喝彩声中，一声冷哼特别明显，就连坐在前边的评委都忍不住转头去看了一眼，看看到底是谁发出的这一声充满了不屑的冷哼。
谢华香也不经意地看了过去，只见彭月铁青着脸坐在那儿，如果不是因为要工作，恐怕她早就拂袖而去了，谢华香不禁有些好笑，她好像也没怎么针对她呀，这姑娘老是这么看不开，有意思吗？
还好庭生哥没有看上她，要真是跟这么个女人在一起，一天到晚发脾气使小性子的，他哪来的精力好好创业啊！
廖淑芳介绍完小龙虾，便开始做菜了。
见识过“宵夜之王”小龙虾全盛时期的谢华香，自然知道有许多受欢迎的吃法，什么麻辣小龙虾、十三香小龙虾、啤酒小龙虾、红烧小龙虾、蒜泥小龙虾等等的，不管多挑剔的人，总有一种合你的口味。
但是考虑到现在的人们对小龙虾这种食材的接受程度，谢华香还是先借鉴了很多其他种类的虾的做法，总是先要让人知道，这种虾是可以吃，而且很好吃的。
所以她们特地把虾仁给剥了出来，首先做了两道鱼香虾球和麻辣虾球，再来一个糖醋虾仁，另外再把虾壳从背后剖开，铺上调好味的蒜蓉，做了一道蒜蓉蒸虾。
最后还有一道压轴的十三香小龙虾，这可是谢华香上辈子的绝技，是她亲自去拜访了好几位做十三香小龙虾的大师，以诚意感动了大师们给她传授的秘诀，然后在融汇贯通，独创出属于她自己的谢氏十三香小龙虾。
这道菜的关键，就在于配料“十三香”，传统的十三香，指的是用山东卤菜的“八大味”和传统的五香粉调配出来的十三香调料，但后来的十三香，已经不仅仅指这十三种调料了，而是多种乃至几十种香料的组合。
基于各种组合搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出多种门派，谢华香的这一种，当初可是她的饭店里的台柱子，深受广大人民群众的欢迎。
谢华香相信，吃货的味觉是相通的，即使是拿到这个时代，也肯定能够获得相同的效果，哪怕因为时间太紧和香料的缺乏，她来不及调配出与上辈子完全相同十三香调料，但即使是这个简配版，也足以惊艳大众了。
在廖淑芳用虾仁做各种菜的时候，评委们还能够保持脸上的平静，毕竟他们都是有见识的人，用虾做的菜也见过不少了，这些不过是常规做法而已，不足为奇。
但当廖淑芳起了油锅，将十三香龙虾调料加入龙虾中开始翻炒的那一瞬间，大多数人的表情都绷不住了，这是怎样一种神奇的香味啊，带着极强的冲击力，透过鼻腔，直冲上脑门，整个人的感官完全被吸引住了，舌根不受控制地开始分泌唾液，全身心都在叫嚣着两个字：“想吃！”
廖淑芳还在不紧不慢地翻炒着，加水，收汁，让汁液里面丰富的味道慢慢地渗透到小龙虾的身体里面，与原本就鲜美的虾肉相结合，酝酿出更极致的美味。
在见识到这阵浓香之后，原先做出来的那几道菜都形同鸡肋，评委们只潦草地尝了一口便算了，全副心思都放在热气翻腾的锅中，以及里面那一大锅鲜艳艳红通通的小龙虾。
小龙虾终于可以上桌了，不是用碟，也不用盘，而是用一个锃亮的大脸盆，盛上满满的一盆小龙虾，其中的一半还浸泡在鲜亮浓郁的汤汁中，带着浓郁的奇香，被端到了评委们的面前。
第196章
围观群众们都伸长了脖子； 羡慕地盯着那一
